Les copeaux de bois sont de petits morceaux de bois que vous laissez smouer sur le barbecue pour apporter un arôme fumé. Le chêne donne un goût fumé prononcé et convient bien au poisson, à la viande rouge et au gibier ; le hickory donne un goût sucré et assez corsé et convient bien à la viande et au poisson. Sur un barbecue à charbon de bois, les copeaux peuvent être placés sur les braises, sur un barbecue à gaz, mettez-les dans une fumoirie.
